Pastel de Forno Sem Glúten com Massa de Batata Doce

Você já pensou em saborear um pastel sem toda aquela fritura, mas com uma massa que derrete na boca de tão macia e gostosa? Pois é exatamente isso que estou prestes a te ensinar! Hoje, vamos aprender a fazer um pastel de forno delicioso, e o melhor de tudo, ele é sem glúten e feito com uma massa de batata-doce. E não se preocupa, você também pode fazer essa delícia na sua Airfryer se preferir. Tentador, não é?

Sobre o artigo

Ingredientes do Pastel Assado Saudável

Vamos começar pelo recheio, que é super simples e cheio de sabor. Aqui está o que você vai precisar:

Para o Recheio

3 dentes de alho picadinhos.
1/2 cebola pequena bem picada.
Um pouco de azeite de oliva (pode se jogar, mas com amor, tá?).
250g de carne moída magrinha (olha, na real, acho que o recheio sobrava um pouco, então talvez você queira ajustar a quantidade ou preparar mais massa).
Sal rosa, páprica, açafrão, pimenta e ervas desidratadas a gosto.
Cebolinha a gosto.
Dica da mamãe: Se gostar, adicione também tomate picado, milho verde, ervilha... é só usar a criatividade!

Para a Massa

Agora, vamos dar atenção à massa, que é a estrela desse pastel de forno:

1 xícara de batata-doce cozida e amassada (prefira cozinhar no micro-ondas ou no vapor para não ficar encharcada).
1 colher de sopa de azeite de oliva.
Sal rosa a gosto.
1 ovo batido.
Aproximadamente 1 xícara de farinha sem glúten (eu uso da marca AMINNA, mas você pode escolher a sua preferida!).
1 gema para deixar os pasteizinhos dourados.

Como fazer pastel de forno sem glúten e sem fritura

Primeiro passo, vamos começar pelo recheio. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira no fogão em fogo médio. Jogue a cebola e o alho picadinhos para proporcionarem aquele aroma delicioso de casa de vó. Espere até que murchem um pouco.

Depois, adicione a carne moída e tempere com sal rosa, açafrão-da-terra, páprica doce, aquelas ervas desidratadas que estão no armário, e uma boa pitada de pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem e deixe essa delícia cozinhar por completo. Assim que a carne estiver no ponto, desligue o fogo, jogue um pouco de cebolinha picada e misture bem. Deixe esfriar enquanto focamos no segundo ato: a massa.

Agora Preparando a Massa de Batata Doce

Cozinhe sua batata-doce de um jeito que não acumule água, sabe? Minha dica é usar o micro-ondas ou cozinhá-la no vapor. Vamos descascar e amassar bem até virar um purê macio. Em uma tigela, coloque o purê e junte o ovo batido, o azeite e sal rosa a gosto.Misture até formar um creme homogêneo.

Agora, com calma, vá adicionando a farinha sem glúten aos poucos. Mexa inicialmente com uma colher ou espátula, até começar a sovar com as mãos até a massa ficar lisinha e desgrudar dos dedos. A quantidade de farinha pode variar um tiquinho por causa da umidade da batata.

Hora da Montagem e Finalização

Com a massa pronta, vamos para a montagem. Polvilhe um pouco de farinha sem glúten em uma bancada limpinha. Abra a massa com um rolo, cuidando para não ficar fina demais. Usando uma faca, corte a massa em retângulos. Em uma metade de cada retângulo, coloque um tanto generoso do recheio. Dobre a massa por cima do recheio, pressionando as bordas com um garfo para que fiquem bem fechadinhas. Repita até usar toda a massa e o recheio.

Agora, é só dispor os pasteis em uma assadeira e pincelar cada um com gema para aquele brilho incrível. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe entre 20 a 25 minutinhos, ou até ficarem dourados.

Você está gostando desta receita? Então que tal preparar esta Esfiha de Batata Doce super macia e saborosa ou este Pãozinho de Batata Doce fácil e delicioso.

Por que usar a batata-doce na massa do pastel?

A batata-doce é o ingrediente chave para quem busca uma opção de pastel assado saudável, nutritivo e sem glúten. Além de substituir as farinhas tradicionais com maestria, ela confere uma maciez incrível à massa, garantindo um resultado saboroso sem a necessidade de fritura.

Entre os principais benefícios de usar a batata-doce na massa, destacam-se:

Baixo Índice Glicêmico: Ao contrário da batata inglesa ou da farinha de trigo refinada, a batata-doce libera energia de forma gradual no organismo, evitando picos de glicose.
Textura Perfeita e Maleável: Ela dá estrutura, liga e elasticidade à massa sem glúten, tornando mais fácil esticar e moldar os pasteis sem que eles quebrem.
Mais Fibras e Nutrientes: Rica em fibras, vitaminas do complexo B e vitamina A, transforma o lanche em uma refeição completa e funcional.

Dica de ouro: Cozinhe a batata-doce no vapor ou no micro-ondas, evitando o cozimento submerso em água na panela tradicional.

Por que isso é fundamental? Ao cozinhar a batata na água, ela absorve muita umidade. Essa água retida no legume faz com que a massa peça muito mais farinha para dar o ponto de modelar, o que pode deixar o pastel pesado ou seco.

Cozinhando no vapor ou no micro-ondas, a batata-doce fica sequinha, exigindo menos farinha sem glúten e garantindo uma massa leve, macia e fácil de manusear.

Conclusão

Então, que tal experimentar essa receita de pastel de forno com batata-doce que é simples, saudável e cheia de sabor? É sempre uma alegria poder dividir essas delícias com você, e quem sabe, essa pode ser a estrela do seu próximo lanche da tarde. Se gostou, compartilhe essa receita com seus amigos e família, tenho certeza que eles também vão amar. Até a próxima receita, e um abraço da Silvia Kotaka!

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